1 00:00:11,386 --> 00:00:13,013 [música animada tocando] 2 00:00:13,930 --> 00:00:15,724 [homem] Eu penso muito sobre comida. 3 00:00:16,933 --> 00:00:19,102 Como isso nos conecta ao longo do tempo, 4 00:00:19,185 --> 00:00:20,895 em toda a geografia... 5 00:00:20,979 --> 00:00:22,063 É tão bom. 6 00:00:24,482 --> 00:00:26,484 ...de geração em geração. 7 00:00:27,193 --> 00:00:29,279 Conta histórias sobre onde estivemos, 8 00:00:29,362 --> 00:00:30,572 onde estamos, 9 00:00:31,364 --> 00:00:32,866 e para onde estamos indo. 10 00:00:33,616 --> 00:00:35,910 Você está familiarizado com a frase "alto no porco"? 11 00:00:35,994 --> 00:00:36,828 Sim eu sou. 12 00:00:38,955 --> 00:00:41,541 -Já cheira a macarrão com queijo. -[Stephen] Com certeza. 13 00:00:42,500 --> 00:00:47,589 A verdade é que muita comida americana tem suas raízes na comida afro-americana, 14 00:00:47,672 --> 00:00:50,383 tradições e engenhosidade. 15 00:00:53,428 --> 00:00:54,846 Meu nome é Stephen Satterfield. 16 00:00:54,929 --> 00:00:57,474 Sou um escritor de culinária que estudou como chef 17 00:00:58,183 --> 00:01:00,393 e trabalhou como sommelier por mais de uma década. 18 00:01:00,477 --> 00:01:04,481 E estou em uma jornada para descobrir as histórias da comida afro-americana 19 00:01:04,564 --> 00:01:07,817 e conheça a nova geração preservando nossa história. 20 00:01:08,318 --> 00:01:11,237 [homem] Este é de o arroz dourado Carolina. 21 00:01:11,821 --> 00:01:13,865 Nós quebramos o arroz e fiz grãos de arroz. 22 00:01:15,158 --> 00:01:16,826 [Stephen] Desde os primeiros dias, 23 00:01:16,910 --> 00:01:18,912 durante as décadas mais sombrias de luta, 24 00:01:18,995 --> 00:01:20,038 nós perseveramos. 25 00:01:22,290 --> 00:01:25,251 [homem 2] Apesar do fato que estávamos no inferno, estávamos sofrendo, 26 00:01:25,335 --> 00:01:27,462 de alguma forma, em todo esse absurdo, 27 00:01:28,088 --> 00:01:30,298 criamos uma cozinha. 28 00:01:30,799 --> 00:01:32,759 [Stephen] Estas são as nossas histórias. 29 00:01:36,137 --> 00:01:38,431 [música tema tocando] 30 00:02:27,730 --> 00:02:29,732 [motor zumbindo] 31 00:02:36,364 --> 00:02:37,740 [homem cantando em Fon] 32 00:02:53,548 --> 00:02:56,509 [bateria rítmica] 33 00:03:02,599 --> 00:03:04,601 [congregação gritando animadamente] 34 00:03:07,020 --> 00:03:09,022 [homem continua cantando] 35 00:03:09,105 --> 00:03:11,065 [congregação cantando] 36 00:03:13,067 --> 00:03:15,069 [a bateria continua] 37 00:03:31,252 --> 00:03:34,797 [cantando em Fon] 38 00:03:40,178 --> 00:03:42,180 [cantando e tocando bateria continuam] 39 00:04:03,409 --> 00:04:04,911 [Stephen] Benin, África Ocidental. 40 00:04:09,290 --> 00:04:11,542 [música meditativa tocando] 41 00:04:13,002 --> 00:04:16,297 Foi estranho voltar para casa para um lugar onde nunca estive. 42 00:04:18,925 --> 00:04:21,094 Fragmentos de uma memória perdida estavam por toda parte. 43 00:04:22,679 --> 00:04:24,973 Nos sons, cheiros e sabores. 44 00:04:26,182 --> 00:04:28,059 Decidir rastrear a origem dos alimentos 45 00:04:28,142 --> 00:04:30,645 que tinha chegado definir a América era uma coisa, 46 00:04:31,312 --> 00:04:34,357 {\an8}mas estar no continente e sentir isso? 47 00:04:34,440 --> 00:04:36,109 {\an8}Isso era completamente diferente. 48 00:04:37,277 --> 00:04:42,365 E a profundidade da minha compreensão começou em um passeio pelo Mercado Dantokpa  49 00:04:42,448 --> 00:04:44,242 com a Dra. Jessica B. Harris. 50 00:04:44,325 --> 00:04:47,453 Ou como gosto de chamá-la, Dra. J. 51 00:04:47,537 --> 00:04:49,372 [música suave tocando] 52 00:04:54,794 --> 00:04:56,546 [falando francês] 53 00:05:00,925 --> 00:05:04,387 Então, estamos aqui em Tokpa? 54 00:05:04,470 --> 00:05:08,641 {\an8}-Dantokpa? -Dantokpa. Estamos no Tokpa. 55 00:05:08,725 --> 00:05:12,812 Um dos maiores mercados ao ar livre na África Ocidental. 56 00:05:13,604 --> 00:05:18,151 E meus pés estão no chão aqui, e é incrível. 57 00:05:18,735 --> 00:05:21,863 Aí está. Um significado totalmente novo para "botas no chão", certo? 58 00:05:21,946 --> 00:05:25,908 [Stephen] Agora, você precisa entender, Dr. J é apenas uma lenda para mim. 59 00:05:26,492 --> 00:05:28,036 Ela escreveu mais de uma dúzia de livros 60 00:05:28,119 --> 00:05:30,455 examinando os alimentos da diáspora africana, 61 00:05:31,205 --> 00:05:33,541 e é difícil exagerar a influência do livro dela, 62 00:05:33,624 --> 00:05:35,293 High on the Hog, me atrapalhou. 63 00:05:38,212 --> 00:05:40,173 -[Dr. Harris] Sou um viciado em mercado. -[Stephen] Sim. 64 00:05:40,256 --> 00:05:42,967 [Dr. Harris] É aqui que você vem estar no centro 65 00:05:43,051 --> 00:05:46,137 -da vida pulsante do lugar. -[Stephen] Hum-hmm. 66 00:05:46,220 --> 00:05:47,805 Então, é aqui que estamos. 67 00:05:47,889 --> 00:05:50,808 Estamos no coração. Não obtenha mais no coração do que isso. 68 00:05:50,892 --> 00:05:54,687 [Estevão] Sim. Temos basicamente pontos de venda ambulantes? 69 00:05:54,771 --> 00:05:55,938 [Dr. Harris] Certo? Oh sim! 70 00:05:56,022 --> 00:05:58,566 Ah, sim, você pode conseguir um pouco de qualquer coisa. 71 00:05:58,649 --> 00:06:02,403 -[Stephen] E está pulando aqui também. -[Dr. Harris] É sábado no mercado! 72 00:06:02,487 --> 00:06:04,489 [barulho alto da multidão] 73 00:06:09,035 --> 00:06:10,661 -Aqui estamos. -OK. 74 00:06:10,745 --> 00:06:11,579 Esses somos nós. 75 00:06:11,662 --> 00:06:13,331 -Algo familiar. -Certo? 76 00:06:13,414 --> 00:06:15,249 Você sabe que eu tenho quiabo no meu cartão de visita? 77 00:06:15,333 --> 00:06:17,919 -Eu não sabia disso. -OK. E na minha papelaria. 78 00:06:18,002 --> 00:06:21,506 -Era o seu endereço de e-mail uma vez. -Isso é. Ainda é. Sim. 79 00:06:21,589 --> 00:06:23,216 -Ainda é. -Então isso realmente somos nós. 80 00:06:23,299 --> 00:06:25,093 [Dr. Harris] Estes somos nós. Isto é meu. 81 00:06:25,176 --> 00:06:27,553 [Stephen] Então, falando sobre quiabo 82 00:06:27,637 --> 00:06:30,723 e quão essencialmente africano é, 83 00:06:30,807 --> 00:06:34,394 é africano porque fez a viagem conosco. 84 00:06:34,477 --> 00:06:37,980 Isso aconteceu. Mas é africano também porque se originou aqui. 85 00:06:38,064 --> 00:06:38,898 [Estevão] Certo. 86 00:06:38,981 --> 00:06:41,776 [Dr. Harris] E então trouxemos para o Novo Mundo. 87 00:06:41,859 --> 00:06:43,152 É o conector. 88 00:06:43,236 --> 00:06:46,906 [Stephen] Hum-hmm. O que seria algumas aplicações para quiabo, uh, 89 00:06:47,573 --> 00:06:48,866 em um prato da África Ocidental? 90 00:06:48,950 --> 00:06:52,412 [Dr. Harris] Quiabo vai aparecer em todos os tipos de ensopados. 91 00:06:52,495 --> 00:06:54,997 -É-É usado como espessante. -[Stephen] Hum-hmm. 92 00:06:55,581 --> 00:06:58,626 [Dr. Harris] Aqui está outra coisa engraçada. Se você quiser pedir quiabo em francês, 93 00:06:58,709 --> 00:07:01,546 você está aprendendo uma palavra francesa essa também é uma palavra em inglês. 94 00:07:01,629 --> 00:07:03,423 -[Stephen] Vá em frente. -Chama-se gombo. 95 00:07:03,506 --> 00:07:04,715 -[Stephen] Gombo? -Gombo. 96 00:07:05,550 --> 00:07:08,010 [Stephen] O que faz muito sentido, certo? 97 00:07:08,094 --> 00:07:09,637 [Dr. Harris] O que faz todo o sentido. 98 00:07:09,720 --> 00:07:12,140 [Estevão] Tudo bem, há muito mais para cobrir do que quiabo. 99 00:07:12,223 --> 00:07:14,267 Ah, há tanta coisa para ver no mercado. 100 00:07:14,350 --> 00:07:16,352 [música rítmica tocando] 101 00:07:19,814 --> 00:07:25,403 Eu apenas sinto, você sabe, a experiência de ver minha própria semelhança... 102 00:07:25,486 --> 00:07:28,781 -Não é? -...refletido, no cabelo. 103 00:07:31,117 --> 00:07:34,912 Eu vejo nosso estilo e as roupas e como usamos as coisas. 104 00:07:34,996 --> 00:07:37,498 -[Dr. Harris] E em nossa arrogância? -Nossa arrogância. 105 00:07:37,582 --> 00:07:40,293 Nossa engenhosidade. Nossa desenvoltura. 106 00:07:40,376 --> 00:07:42,920 [moedor zumbindo] 107 00:07:45,131 --> 00:07:47,175 Quero dizer, obviamente, é enorme, 108 00:07:47,258 --> 00:07:49,677 mas parece haver algum tipo de ordem, e... 109 00:07:49,760 --> 00:07:51,929 -Ah, não, há absolutamente ordem. -[Stephen] Sim. 110 00:07:52,430 --> 00:07:54,849 [Dr. Harris] O que é interessante é só ver 111 00:07:54,932 --> 00:07:56,934 quantas coisas diferentes são realmente vendidos. 112 00:07:57,018 --> 00:07:57,852 [Estevão] Certo. 113 00:07:58,436 --> 00:08:00,438 [música suave tocando] 114 00:08:12,241 --> 00:08:13,743 [em francês] Me dê outro! 115 00:08:13,826 --> 00:08:15,203 [em inglês] Ah! Dois de cada vez. 116 00:08:15,286 --> 00:08:17,121 [em francês] Dê-me outro. Você quer ver? 117 00:08:17,205 --> 00:08:18,414 -Ahh! -OK. 118 00:08:19,749 --> 00:08:22,043 [Stephen, em inglês] Estou tão animado estar aqui com você, 119 00:08:22,126 --> 00:08:24,587 por causa de todas as pessoas, você fez mais trabalho 120 00:08:24,670 --> 00:08:26,506 -na tentativa de dissipar esse mito... -[risos] 121 00:08:27,089 --> 00:08:28,508 ...de inhame versus batata doce. 122 00:08:28,591 --> 00:08:30,593 Este é o lugar onde podemos colocar isso para descansar. 123 00:08:30,676 --> 00:08:31,928 Sim. Estes são inhames. 124 00:08:32,011 --> 00:08:32,970 Estes são inhames. 125 00:08:33,846 --> 00:08:35,598 Eu sempre disse que eles se parecem 126 00:08:36,849 --> 00:08:37,892 uma pata de elefante peluda. 127 00:08:37,975 --> 00:08:39,310 Olhe para isso. 128 00:08:39,393 --> 00:08:41,521 É um pé de elefante peludo com quatro dedos. 129 00:08:41,604 --> 00:08:42,522 É inacreditável. 130 00:08:42,605 --> 00:08:45,358 -OK? Não é uma batata doce. -Não, não é. 131 00:08:45,441 --> 00:08:47,652 Se não estamos olhando para isso em um supermercado, 132 00:08:47,735 --> 00:08:49,070 não estamos olhando para inhame. 133 00:08:49,153 --> 00:08:50,363 Certo. Exatamente. 134 00:08:50,446 --> 00:08:53,324 Então, por que é que depois de todos estes anos, 135 00:08:53,407 --> 00:08:57,411 que as pessoas continuaram a confundir o inhame e a batata doce? 136 00:08:57,495 --> 00:09:00,289 [Dr. Harris] Bem, porque inhame são tão importantes. 137 00:09:00,957 --> 00:09:03,876 Você pode ver que eles têm mais desses aqui 138 00:09:03,960 --> 00:09:05,670 do que qualquer outra coisa no mercado. 139 00:09:05,753 --> 00:09:07,171 -[Stephen] Sim. -[Dr. Harris] Mas 140 00:09:07,255 --> 00:09:09,840 eles não crescem na América do Norte, ou não. 141 00:09:09,924 --> 00:09:14,971 Agora eles estão cultivando um pouco na Flórida, alguns outros lugares. Porque a temperatura. 142 00:09:15,054 --> 00:09:16,055 Certo. 143 00:09:16,138 --> 00:09:18,474 -Então, sempre fomos pessoas criativas. -Certo. 144 00:09:18,558 --> 00:09:19,559 O que fazemos? 145 00:09:19,642 --> 00:09:22,186 -Invente a próxima melhor coisa. -Aí está. Qual é? 146 00:09:22,270 --> 00:09:24,480 -A batata doce. -E como chamamos isso? 147 00:09:24,564 --> 00:09:27,984 -Um inhame. -Então, o que você vai comer no Dia de Ação de Graças? 148 00:09:28,067 --> 00:09:31,737 Você está comendo uma torta de batata doce... 149 00:09:31,821 --> 00:09:33,781 -[Dr. Harris] Uh-huh. -...e não uma torta de inhame. 150 00:09:33,864 --> 00:09:34,949 E os caramelados... 151 00:09:35,658 --> 00:09:36,993 -Batata doce. -Aí está. 152 00:09:37,910 --> 00:09:40,413 Então, já que estamos aqui destruindo mitos, 153 00:09:40,913 --> 00:09:43,583 você tem algum outro alimento que vem à mente 154 00:09:43,666 --> 00:09:45,376 que são de origem africana que, 155 00:09:45,918 --> 00:09:48,296 uh, as pessoas presumem ser da América? 156 00:09:48,379 --> 00:09:51,173 Então nós temos ervilhas pretas, temos quiabo, 157 00:09:51,257 --> 00:09:54,760 temos melancia, nós temos a confusão do inhame. 158 00:09:54,844 --> 00:09:55,761 OK. 159 00:09:55,845 --> 00:09:58,264 O que mais temos? Arroz. 160 00:09:58,347 --> 00:09:59,599 -E arroz. -E arroz. 161 00:09:59,682 --> 00:10:01,684 [música rítmica tocando suavemente] 162 00:10:09,817 --> 00:10:10,860 [Estevão] Existe... 163 00:10:11,736 --> 00:10:16,699 Um dos outros cruxes ou nexos dos hábitos alimentares africanos é o arroz. 164 00:10:16,782 --> 00:10:18,284 -Absolutamente. -O começo de nós. 165 00:10:18,367 --> 00:10:19,535 O que acontece com o Benin é que 166 00:10:19,619 --> 00:10:23,164 pode não ser a costa do arroz, mas era a costa dos escravos. 167 00:10:25,207 --> 00:10:27,293 -Este arroz vermelho é arroz nigeriano. -Oh, tudo bem. 168 00:10:27,960 --> 00:10:29,795 [em francês] O arroz é organizado por qualidade. 169 00:10:29,879 --> 00:10:32,798 Existe até qualidade superior. Chamamos este de Jollof. 170 00:10:32,882 --> 00:10:35,509 [Dr. Harris] Jollof. Então esse arroz é o arroz Jollof? 171 00:10:35,593 --> 00:10:38,554 -Sim, Jollof. Que foi quebrado uma vez. -[Dr. Harris] Uh-huh. 172 00:10:38,638 --> 00:10:41,891 Alguns estão quebrados duas vezes. Alguns estão totalmente quebrados. 173 00:10:41,974 --> 00:10:46,020 [em inglês] Então, quebrou uma vez, e eles chamam isso de Jollof. 174 00:10:46,103 --> 00:10:48,981 -Oi, Jollof. -[Dr. Harris] Jollof, como arroz Jollof. 175 00:10:49,523 --> 00:10:51,859 [Stephen] Toda vez que vejo arroz, 176 00:10:51,942 --> 00:10:54,278 Eu não posso deixar de pensar sobre como é isso 177 00:10:54,362 --> 00:10:56,781 que construiu a riqueza da nossa nação... 178 00:10:56,864 --> 00:10:59,367 Nossa agora nação, antes mesmo de ser uma nação. 179 00:10:59,450 --> 00:11:00,284 Feito Charleston. 180 00:11:00,368 --> 00:11:01,494 Fez Charleston acontecer. 181 00:11:01,577 --> 00:11:04,080 E as Ilhas do Mar e a Carolina do Sul. 182 00:11:04,163 --> 00:11:05,164 -Você sabe. -[Stephen] Sim. 183 00:11:05,247 --> 00:11:07,375 [Dr. Harris] Era arroz. 184 00:11:08,334 --> 00:11:09,627 Arroz, arroz e mais arroz. 185 00:11:09,710 --> 00:11:11,337 -Foi a base. -Sim. 186 00:11:11,921 --> 00:11:13,839 Foi absolutamente a base. 187 00:11:15,007 --> 00:11:16,384 -OK. -[Stephen] Mercia. 188 00:11:16,467 --> 00:11:18,886 Merci, senhora. Au revoir. 189 00:11:20,221 --> 00:11:22,264 -Para onde vamos a seguir? -[Stephen] Vamos para o próximo. 190 00:11:22,348 --> 00:11:24,350 [Dr. Harris] Eu vou te mostrar mais algumas coisas. 191 00:11:32,358 --> 00:11:34,360 [música animada tocando] 192 00:11:38,531 --> 00:11:41,409 [Stephen] Dr. J e eu almoçamos em um local discreto 193 00:11:41,492 --> 00:11:45,079 chamado Saveurs du Benin, ou "Sabores do Benin". 194 00:11:47,998 --> 00:11:50,501 [em francês] O prato mais apreciado 195 00:11:50,584 --> 00:11:51,836 pelo povo de Ouidah... 196 00:11:52,420 --> 00:11:55,423 [Stephen, em inglês] O lugar é de propriedade da chef Valérie Vinakpon. 197 00:11:56,048 --> 00:11:58,134 Uma referência no cenário gastronômico de Cotonou, 198 00:11:58,217 --> 00:12:02,263 ela escreveu seis livros de receitas com pratos tradicionais do seu país. 199 00:12:03,806 --> 00:12:05,891 -[em francês] Aí está. -[Stephen, em inglês] Ótimo. 200 00:12:05,975 --> 00:12:08,102 [em francês] Isso parece bom. O que você está nos servindo? 201 00:12:08,185 --> 00:12:09,562 Frango grelhado. 202 00:12:11,897 --> 00:12:13,232 Isso é moyo? 203 00:12:13,315 --> 00:12:15,985 -[mulher] Isso é suco de tomate. -É suco de tomate? 204 00:12:16,777 --> 00:12:20,114 [em inglês] Aqui é amiwo, e então este é o seu frango. 205 00:12:20,197 --> 00:12:23,951 E o amiwo é maravilhoso porque tem um gosto muito bom. 206 00:12:24,034 --> 00:12:27,538 -É a farinha de milho, com o tomate. -Hum-hmm. 207 00:12:29,832 --> 00:12:31,625 -Delicioso. -E é adorável. 208 00:12:31,709 --> 00:12:32,543 [Stephen] Tão bom. 209 00:12:32,626 --> 00:12:34,128 [Dr. Harris] Então, esta é a pimenta. 210 00:12:34,211 --> 00:12:36,380 -Este é à base de tomate. -[Stephen] Ok. 211 00:12:36,464 --> 00:12:39,258 Ela disse que esse é o mais quente. Você faz você. 212 00:12:39,341 --> 00:12:42,887 Todo mundo é diferente, então certifique-se que este é você que não é... 213 00:12:42,970 --> 00:12:43,804 [Stephen] É verdade. 214 00:12:43,888 --> 00:12:47,141 Você sabe, porque você poderia fazer isso e faça o topo da sua cabeça voar. 215 00:12:47,224 --> 00:12:48,851 [Stephen] Isso é muito real. 216 00:12:51,395 --> 00:12:52,229 -Sim? -Oh sim. 217 00:12:52,313 --> 00:12:53,814 Ah, agora você entendeu. 218 00:12:53,898 --> 00:12:55,649 Eu entendi. Ah, eu adoro isso. 219 00:12:55,733 --> 00:12:57,860 Sim, faz diferença... 220 00:12:57,943 --> 00:12:59,612 -Faz com que tenha gosto de casa. -Sim. 221 00:12:59,695 --> 00:13:02,448 Eu sempre digo, se você for em um restaurante afro-americano, 222 00:13:02,531 --> 00:13:06,577 e não há muito tempo, garrafa fina de molho picante em cima da mesa, 223 00:13:06,660 --> 00:13:08,329 vá embora. Você está no lugar errado. 224 00:13:08,412 --> 00:13:09,747 -Local errado. -Local errado. 225 00:13:09,830 --> 00:13:13,876 É tipo, difícil de imaginar comendo nossa comida sem molho picante. 226 00:13:15,085 --> 00:13:16,629 Bagre frito. Sem molho picante? 227 00:13:16,712 --> 00:13:18,214 -Nada de bagre frito. -Não, obrigado. 228 00:13:18,297 --> 00:13:20,966 Você sabe? "Não, obrigado." Melhor ainda, sim. 229 00:13:21,050 --> 00:13:23,052 [música suave tocando] 230 00:13:30,351 --> 00:13:34,647 Então, o tomo High on the Hog, 231 00:13:34,730 --> 00:13:36,482 o que fez você querer escrever o livro? 232 00:13:37,024 --> 00:13:40,236 Quer dizer, eu era o editor de viagens para Essence nos anos 70. 233 00:13:40,319 --> 00:13:41,946 E então eu finalmente descobri 234 00:13:42,029 --> 00:13:44,240 que eu estava começando a fazer conexões 235 00:13:44,323 --> 00:13:46,408 com a comida da diáspora africana. 236 00:13:46,492 --> 00:13:49,995 Tipo, essas coisas são em relação um ao outro? 237 00:13:50,079 --> 00:13:52,915 -Como em, "Eu já tive isso antes!" -Sim. 238 00:13:52,998 --> 00:13:54,875 Como em, "Eu sei disso!" 239 00:13:54,959 --> 00:13:58,420 Como em, "Ohh, isso tem gosto de vovó." Você sabe? 240 00:14:01,131 --> 00:14:02,675 Então, estes são feijões. 241 00:14:02,758 --> 00:14:04,969 -[em francês] Feijão vermelho? -[mulher] Sim. Feijão vermelho. 242 00:14:05,052 --> 00:14:07,805 -[Stephen, em inglês] Ok. Feijão vermelho. -[Dr. Harris] Feijão vermelho. 243 00:14:07,888 --> 00:14:10,266 -Com óleo de palma vermelho. -OK. 244 00:14:10,349 --> 00:14:12,893 Então é óleo de palma vermelho, vermelho... E mais farinha de milho. 245 00:14:13,811 --> 00:14:15,563 [Dr. Harris, em francês] E isso? 246 00:14:15,646 --> 00:14:16,564 Carneiro. 247 00:14:17,273 --> 00:14:18,774 -[em inglês] Cordeiro. -Lá vai. 248 00:14:18,858 --> 00:14:21,527 -[Dr. Harris, em francês] Obrigado, senhorita. -[mulher] De nada. 249 00:14:22,111 --> 00:14:22,945 [Stephen] Bela combinação. 250 00:14:23,028 --> 00:14:26,949 [Dr. Harris] Sim. Bem, o óleo de palma vermelho é sempre interessante. 251 00:14:27,032 --> 00:14:28,617 [Stephen] Ah, sim? Por que é que? 252 00:14:28,701 --> 00:14:32,955 [Dr. Harris] Para mim, é conectar com todos os tipos de lugares. 253 00:14:33,038 --> 00:14:35,749 -Essa cor laranja-avermelhada. -[Stephen] Hum-hmm. 254 00:14:35,833 --> 00:14:39,420 Você sabe, podemos ver isso um pouco no arroz vermelho Charleston. 255 00:14:39,503 --> 00:14:40,337 [Estevão] Sim. 256 00:14:40,421 --> 00:14:43,632 [Dr. Harris] Podemos ver isso em jambalaya. 257 00:14:43,716 --> 00:14:45,759 [Estevão] Uau. Nunca pensei nessa ligação. 258 00:14:45,843 --> 00:14:47,636 Bem, é assim que minha mente maluca funciona. 259 00:14:47,720 --> 00:14:50,055 Mas o feijão vermelho? 260 00:14:50,848 --> 00:14:52,933 -Pense em Nova Orleans na segunda-feira. -Mm. 261 00:14:54,768 --> 00:14:56,186 [Estevão] Humm. É delicioso. 262 00:14:56,270 --> 00:14:59,398 Isso é. É maravilhoso. Mas seria melhor com um pouco mais disso. 263 00:14:59,481 --> 00:15:00,316 É verdade. 264 00:15:00,399 --> 00:15:02,318 [música rítmica tocando] 265 00:15:06,322 --> 00:15:07,865 [Stephen] O que há com o Benin 266 00:15:07,948 --> 00:15:09,992 que o torna tão importante na culinária? 267 00:15:10,075 --> 00:15:12,536 [Dr. Harris] Porque foi um dos centros 268 00:15:12,620 --> 00:15:15,039 -do comércio transatlântico de escravos. -Hum-hmm. 269 00:15:15,122 --> 00:15:20,419 E por esse motivo, muita gente daqui e muita gente por aqui 270 00:15:21,337 --> 00:15:23,297 acabou do outro lado do Atlântico. 271 00:15:23,380 --> 00:15:26,008 -Hum-hmm. -Sabe, não é um lugar grande, 272 00:15:26,091 --> 00:15:30,429 mas já teve um impacto extraordinário no Novo Mundo. 273 00:15:30,512 --> 00:15:33,307 -[Stephen] Certo. -No hemisfério. 274 00:15:33,390 --> 00:15:34,224 [Estevão] Sim. 275 00:15:34,308 --> 00:15:37,227 E muito desse impacto é através de nossos estômagos. 276 00:15:37,311 --> 00:15:39,980 [a música continua] 277 00:15:41,273 --> 00:15:46,528 Então, este ritual de lavar as mãos acontece antes de pratos específicos ou... 278 00:15:46,612 --> 00:15:49,031 -Bem, você vai comer com as mãos. -Faz sentido. 279 00:15:49,114 --> 00:15:50,741 -Então primeiro lave as mãos. -Legal. 280 00:15:51,450 --> 00:15:53,327 Tudo bem, eu posso ver primeiro. 281 00:15:53,410 --> 00:15:54,828 [Dr. Harris] Hum-hmm. 282 00:15:54,912 --> 00:15:55,746 Lindo. 283 00:15:56,538 --> 00:15:58,624 -[Dr. Harris, em francês] Obrigado. -[mulher] Obrigada. 284 00:15:59,208 --> 00:16:00,042 [Dr. Harris] Então... 285 00:16:00,626 --> 00:16:03,003 -Isso é purê de inhame. -Purê de inhame. 286 00:16:03,087 --> 00:16:04,463 Com molho de amendoim. 287 00:16:04,546 --> 00:16:06,006 Com molho de amendoim. 288 00:16:06,090 --> 00:16:07,675 Com queijo e carneiro. 289 00:16:08,258 --> 00:16:09,510 Com queijo e carneiro. 290 00:16:09,593 --> 00:16:10,803 Oh! 291 00:16:11,679 --> 00:16:12,554 Olá. 292 00:16:14,056 --> 00:16:15,307 Hum-hmm. Hum. 293 00:16:16,308 --> 00:16:17,893 [em inglês] Este é um lindo molho de amendoim. 294 00:16:17,977 --> 00:16:19,645 -[Stephen] Eu adoro esse prato. -Hum-hmm? 295 00:16:20,521 --> 00:16:22,564 {\an8}-[mulher, em francês] Olá. -Oi, então você é Valérie? 296 00:16:22,648 --> 00:16:24,066 {\an8}-Meu nome é Valérie. -Jéssica. 297 00:16:24,149 --> 00:16:26,151 {\an8}-Estêvão. -Bonjour, Stephen. 298 00:16:26,235 --> 00:16:28,070 [Dr. Harris, em inglês] Bien. Por favor, junte-se a nós. 299 00:16:28,153 --> 00:16:29,029 [Valéria] Obrigada. 300 00:16:29,613 --> 00:16:30,781 A comida que você serve aqui... 301 00:16:30,864 --> 00:16:33,867 Isso é considerado um restaurante tradicional? 302 00:16:33,951 --> 00:16:35,244 Hum... 303 00:16:35,327 --> 00:16:40,165 [em francês] Fizemos a escolha para mostrar pratos tipicamente do Benin. 304 00:16:40,249 --> 00:16:42,793 E nós só servimos pratos tradicionais e autênticos. 305 00:16:42,876 --> 00:16:45,379 Pratos que tendem a desaparecer. 306 00:16:45,462 --> 00:16:47,423 [em inglês] E por que foi isso importante para você? 307 00:16:47,506 --> 00:16:50,676 [em francês] Se não valorizarmos, 308 00:16:50,759 --> 00:16:55,180 se não mostrarmos o que podemos fazer, quem o fará? 309 00:16:55,264 --> 00:16:57,725 -OK. [risos] -Bem, mais ninguém. 310 00:16:57,808 --> 00:17:03,647 Toda vez que damos as boas-vindas nossos irmãos americanos... 311 00:17:03,731 --> 00:17:05,733 É verdade. São nossos irmãos voltando. 312 00:17:05,816 --> 00:17:08,777 É sempre um prazer mostrar a eles 313 00:17:08,861 --> 00:17:11,989 o que continuamos a comer aqui. É realmente um prazer. 314 00:17:12,698 --> 00:17:15,034 -Bem, muito obrigado. -[Dr. Harris] Obrigado. 315 00:17:15,117 --> 00:17:16,660 -Mercia. -Mercia. 316 00:17:19,413 --> 00:17:21,665 [Stephen] Minha experiência ser negro na América 317 00:17:21,749 --> 00:17:23,917 está tão enraizado na luta para pertencer. 318 00:17:24,585 --> 00:17:27,129 Fiquei surpreso pela forma como fui abraçado em Cotonou. 319 00:17:30,966 --> 00:17:35,095 A maior cidade do Benin é esta incrível mistura do antigo e do novo, 320 00:17:35,179 --> 00:17:37,514 e um lugar onde cozinha tradicional pode atender 321 00:17:37,598 --> 00:17:39,725 as ambições de uma nova geração. 322 00:17:42,644 --> 00:17:44,396 [mulher] Você sabe, a culinária africana é... 323 00:17:46,440 --> 00:17:50,527 {\an8}Não sei por que nossa culinária não é tão popular 324 00:17:50,611 --> 00:17:54,198 como culinária asiática ou culinária francesa. 325 00:17:54,281 --> 00:17:56,408 E estou feliz em mostrar ao mundo, 326 00:17:56,492 --> 00:17:58,619 através do meu blog ou através da minha página do Instagram, 327 00:17:58,702 --> 00:17:59,661 o que temos. 328 00:18:00,537 --> 00:18:03,207 [Stephen] Como colegas escritores em busca de nossas raízes culinárias, 329 00:18:03,791 --> 00:18:06,460 blogueira de culinária Karelle Vignon e eu tinha muito em comum. 330 00:18:07,294 --> 00:18:10,005 E o trabalho dela atraiu um grande número de seguidores. 331 00:18:12,049 --> 00:18:14,259 [Karelle] Estou aprendendo comida africana cotidiana. 332 00:18:14,343 --> 00:18:16,929 Senegal, Costa do Marfim e Benin. 333 00:18:17,012 --> 00:18:20,057 [Stephen] Então, você é um estudante de comida africana. 334 00:18:20,140 --> 00:18:22,935 Esse alimento também faz parte da sua própria história pessoal, certo? 335 00:18:23,018 --> 00:18:24,353 [Karelle] Sim, exatamente! 336 00:18:25,187 --> 00:18:28,065 Eu nasci na França, mas eu sou do Benin, você sabe. 337 00:18:28,148 --> 00:18:34,196 Esta é a minha cultura e eu quero todos os meus seguidores para aprender sobre isso. 338 00:18:35,280 --> 00:18:37,825 Por que é que você queria me levar a este restaurante? 339 00:18:37,908 --> 00:18:40,661 [Karelle] Porque eu tenho uma amiga minha, 340 00:18:40,744 --> 00:18:47,000 e eu realmente o queria para nos apresentar os pratos que ele preparou, 341 00:18:47,084 --> 00:18:51,338 porque ele usa as receitas tradicionais 342 00:18:51,421 --> 00:18:53,048 mas com um toque moderno. 343 00:18:53,132 --> 00:18:54,424 -[Stephen] Ok. -[Karelle] Sim. 344 00:18:55,050 --> 00:18:56,802 -Ah! -[em francês] Iniciante. 345 00:18:57,469 --> 00:18:59,888 -Obrigado. -Um pedaço de frango enrolado. 346 00:18:59,972 --> 00:19:02,224 -Muito bem. -E um pedaço de queijo. 347 00:19:02,307 --> 00:19:03,934 [Karelle] Wagassi. 348 00:19:05,227 --> 00:19:08,313 [em inglês] Esta é uma receita Eu realmente amo. 349 00:19:08,897 --> 00:19:09,857 [Stephen] Mercia. 350 00:19:09,940 --> 00:19:11,608 [Karelle] Chama-se amiwo. 351 00:19:11,692 --> 00:19:12,651 [Stephen] Amiwo. 352 00:19:13,861 --> 00:19:15,946 Hum! Isso é muito bom. 353 00:19:16,530 --> 00:19:18,824 [Karelle] Temos molho de tomate dentro. 354 00:19:18,907 --> 00:19:22,452 [Stephen] Sim, por dentro! Também tive uma surpresa aí. 355 00:19:23,620 --> 00:19:25,247 É tão brilhante. 356 00:19:25,330 --> 00:19:27,708 O sabor, e também as diferentes texturas. 357 00:19:27,791 --> 00:19:31,170 -Hum-hmm. -Porque isso tem um pouco de firmeza, 358 00:19:31,253 --> 00:19:33,005 - um pouco de crise. -Sim, exatamente. 359 00:19:33,088 --> 00:19:35,048 -Isso é do Benin. -Hum-hmm. 360 00:19:35,132 --> 00:19:37,134 [música suave tocando] 361 00:19:41,638 --> 00:19:42,931 [ambos] Ah! 362 00:19:43,515 --> 00:19:45,100 Uau, isso parece tão bom! 363 00:19:45,184 --> 00:19:46,143 OK! 364 00:19:47,769 --> 00:19:48,812 OK! 365 00:19:48,896 --> 00:19:50,898 -Estou pronto. -Você gosta da aparência desse. 366 00:19:50,981 --> 00:19:53,525 [garçom, em francês] Mousse cremosa de batata doce e camarão. 367 00:19:53,609 --> 00:19:54,860 [Karelle] Muito bem, obrigada. 368 00:19:54,943 --> 00:19:56,820 [em inglês] E você não tem a mesma coisa. 369 00:19:56,904 --> 00:19:58,030 [Stephen] Ah, não. 370 00:19:58,113 --> 00:20:00,032 -[Karelle] Esta é uma nova versão. -[Stephen] Ok. 371 00:20:00,115 --> 00:20:02,451 [Karelle] Nova versão do molho de amendoim. 372 00:20:02,534 --> 00:20:05,037 Com frango, você tem amendoim por cima. 373 00:20:05,120 --> 00:20:06,663 [Stephen] É como uma crosta. 374 00:20:08,665 --> 00:20:11,501 [Karelle] Humm! Como está o frango? 375 00:20:11,585 --> 00:20:13,629 [Stephen] O frango está perfeitamente cozido. 376 00:20:13,712 --> 00:20:16,006 Porque esse molho de amendoim no meio está quente... 377 00:20:16,089 --> 00:20:17,049 [Karelle] Hum-hmm? 378 00:20:17,132 --> 00:20:19,176 ...é quase como um novo molho para o frango. 379 00:20:19,259 --> 00:20:21,887 -OK. -Então, temos vários molhos acontecendo. 380 00:20:21,970 --> 00:20:24,514 -Acho que este é um prato muito criativo. -Isso é ótimo. 381 00:20:24,598 --> 00:20:26,558 -Você tem que tentar isso. -[Stephen] Ok. Perfeito. 382 00:20:26,642 --> 00:20:29,937 -[Karelle] E eu tenho que tentar isso. -[Stephen] Sim. Os camarões são lindos. 383 00:20:30,020 --> 00:20:32,022 [Karelle] Sim, eles eram... Uau! 384 00:20:32,105 --> 00:20:34,608 E, você sabe, os tomatinhos... 385 00:20:34,691 --> 00:20:37,027 -Hum-hmm. -...com a pimenta. 386 00:20:37,611 --> 00:20:38,487 [Stephen] Adorável. 387 00:20:40,906 --> 00:20:42,991 Hum. Uau. Tão bom. 388 00:20:43,075 --> 00:20:44,243 [Karelle] Humm! 389 00:20:46,119 --> 00:20:47,704 [música suave tocando] 390 00:20:52,251 --> 00:20:53,335 [Karelle] Uau! 391 00:20:54,336 --> 00:20:56,713 -Eu vejo o prato. Está chegando! -Você vê alguma coisa? 392 00:20:58,590 --> 00:21:01,093 [garçom, em francês] Piron maki com abacaxi e coco. 393 00:21:01,635 --> 00:21:02,511 [Karelle] Obrigada. 394 00:21:03,804 --> 00:21:05,222 [Stephen, em inglês] Parece tão bom. 395 00:21:05,305 --> 00:21:07,933 Sushi, ou maki do Japão. 396 00:21:08,016 --> 00:21:09,935 É com piron. 397 00:21:10,018 --> 00:21:13,397 Piron, na vida geral, é um prato salgado. 398 00:21:14,147 --> 00:21:17,693 -Agora, é doce com abacaxi... -[Stephen] Hum-hmm? 399 00:21:17,776 --> 00:21:19,611 ...e, ah, cocos. 400 00:21:19,695 --> 00:21:21,113 -Ah, hum! -Sim. 401 00:21:21,196 --> 00:21:24,032 [Stephen] Eu amo como tudo mudou algo no meio disso. 402 00:21:24,116 --> 00:21:25,742 [Karelle, rindo] Sim! 403 00:21:28,787 --> 00:21:33,292 -Na África não comemos muita sobremesa. -[Stephen] Hum-hmm. 404 00:21:33,375 --> 00:21:37,587 Mas eu sou um grande fã de todos os tipos de sobremesas. 405 00:21:37,671 --> 00:21:39,298 Bem, este é muito bom. 406 00:21:41,049 --> 00:21:41,883 [homem] Olá! 407 00:21:41,967 --> 00:21:42,801 Olá. 408 00:21:45,095 --> 00:21:46,138 {\an8}-Olá! -Chefe! 409 00:21:46,221 --> 00:21:47,848 {\an8}-Sedjro. -Estevão. 410 00:21:47,931 --> 00:21:49,850 {\an8}-Prazer em conhecê-lo. OK. -Prazer em conhecê-lo. 411 00:21:49,933 --> 00:21:50,767 Olá. 412 00:21:50,851 --> 00:21:51,685 Estou bem. 413 00:21:51,768 --> 00:21:53,729 -Obrigado. Mercia -[Sedjro] De nada. 414 00:21:53,812 --> 00:21:56,982 -Foi incrível. -Trago um pouco de álcool local. 415 00:21:57,065 --> 00:21:58,025 OK. 416 00:21:58,108 --> 00:21:59,568 [Sedjro] É refrigerante... 417 00:21:59,651 --> 00:22:01,278 -Sodabi. -...com uva. 418 00:22:01,361 --> 00:22:03,488 -Ahh! -[Karelle] Ok, legal. 419 00:22:03,572 --> 00:22:06,491 OK. Vamos brindar ao Benin? 420 00:22:06,575 --> 00:22:07,659 -Para Benin? -Para Benin. 421 00:22:07,743 --> 00:22:10,078 -Para a culinária beninense? -Sim. 422 00:22:10,162 --> 00:22:12,956 -Comida beninense. -E, uh, para nós. 423 00:22:13,040 --> 00:22:14,416 -[todos riem] -Tudo bem. 424 00:22:14,499 --> 00:22:15,417 [todos] Saúde. 425 00:22:17,336 --> 00:22:19,171 [Stephen] Onde você aprendeu cozinhar assim? 426 00:22:19,254 --> 00:22:21,715 [em francês] eu aprendi e estudou na França. 427 00:22:21,798 --> 00:22:23,383 E, hum, 428 00:22:23,467 --> 00:22:25,719 então eu viajei no Senegal e em Guadalupe, 429 00:22:26,553 --> 00:22:29,222 e decidiu voltar para Benin 430 00:22:30,057 --> 00:22:31,850 e criar minha própria cozinha. 431 00:22:31,933 --> 00:22:34,644 [em inglês] E por que você quer voltar para casa? 432 00:22:35,145 --> 00:22:38,065 [em francês, hesita] É um desafio. 433 00:22:38,148 --> 00:22:44,738 Para elevar a gastronomia do nosso país, Benin, 434 00:22:44,821 --> 00:22:47,574 porque temos muitos produtos 435 00:22:48,450 --> 00:22:51,411 que pegamos e criamos algo novo. 436 00:22:51,495 --> 00:22:54,539 [em inglês] Então, você acha isso é algo que está acontecendo 437 00:22:54,623 --> 00:22:56,375 em todo o país, 438 00:22:56,458 --> 00:22:59,169 onde há jovens chefs tentando levar as coisas adiante? 439 00:22:59,252 --> 00:23:04,299 Eles têm muitas pessoas tentando colocar o Benim no mapa, como nós fazemos. 440 00:23:04,383 --> 00:23:09,179 Estamos orgulhosos do nosso país, e queremos dizer que o Benin está aqui. 441 00:23:09,262 --> 00:23:12,474 Benin é um país pequeno, pelo tamanho, 442 00:23:12,557 --> 00:23:15,727 mas somos pessoas grandes. 443 00:23:15,811 --> 00:23:17,104 -[risos] -[Stephen] Sim. 444 00:23:17,813 --> 00:23:19,689 -Pequeno e orgulhoso. -[Karelle] Exatamente. 445 00:23:20,190 --> 00:23:22,192 [música animada tocando] 446 00:23:26,029 --> 00:23:30,700 [Stephen] Mas abaixo do orgulho do Benin era uma realidade preocupante que não pude ignorar. 447 00:23:32,786 --> 00:23:34,037 {\an8}Fomos arrancados daqui, 448 00:23:34,913 --> 00:23:37,541 e para começar a entender o que isso significa no Benin, 449 00:23:38,333 --> 00:23:40,919 Tive que ir para um lugar chamado Abomey. 450 00:23:41,420 --> 00:23:44,131 [bateria rítmica] 451 00:23:51,054 --> 00:23:53,932 Esta já foi a capital do Reino do Daomé. 452 00:23:57,936 --> 00:24:02,441 Um reino que tinha um reino exclusivamente feminino regimento de guerreiras amazonas, 453 00:24:02,524 --> 00:24:06,403 e foi uma força que as potências coloniais considerado há séculos. 454 00:24:09,364 --> 00:24:12,159 [cantando em Fon] 455 00:24:26,381 --> 00:24:28,383 [música sombria e reflexiva desaparecendo] 456 00:24:34,931 --> 00:24:37,893 {\an8}[em francês] Era uma vez, uh... 457 00:24:39,144 --> 00:24:40,729 Em determinado momento, 458 00:24:40,812 --> 00:24:43,023 o reino de Abomey tinha a reputação 459 00:24:43,899 --> 00:24:47,819 de ser o maior reino do comércio de escravos. 460 00:24:51,114 --> 00:24:53,617 Desde o início da criação do reino... 461 00:24:55,452 --> 00:24:58,747 havia uma vontade de expansão. 462 00:25:04,961 --> 00:25:09,633 Eles trouxeram pessoas aqui para fazer crescer o reino, 463 00:25:09,716 --> 00:25:14,679 e eles enviaram alguns que foram solicitados pelos europeus. 464 00:25:18,058 --> 00:25:22,604 Não podemos dizer que nós, africanos 465 00:25:22,687 --> 00:25:25,106 não participou da escravidão. 466 00:25:25,190 --> 00:25:27,192 [bateria rítmica] 467 00:25:27,275 --> 00:25:28,735 [cantando em Fon] 468 00:25:28,818 --> 00:25:33,073 Nós definitivamente participamos, porque aceitamos fornecer 469 00:25:33,782 --> 00:25:37,452 os europeus com a mão de obra que exigiam. 470 00:25:38,370 --> 00:25:39,746 Mas a um custo terrível! 471 00:25:53,635 --> 00:25:57,222 [Stephen, em inglês] Eu senti como se Eu estava voltando no tempo em Abomey. 472 00:25:57,305 --> 00:25:58,723 Quero dizer, este é um lugar 473 00:25:58,807 --> 00:26:02,352 onde você ainda pode caminhar a estrada real que o escravo percorreu. 474 00:26:03,186 --> 00:26:04,604 Foi uma marcha vil. 475 00:26:05,272 --> 00:26:07,816 Uma marcha que terminou em uma cidade chamada Ouidah, 476 00:26:08,733 --> 00:26:12,362 para onde tantos de nós partimos, para nunca mais voltar. 477 00:26:16,283 --> 00:26:18,577 Como... Como funcionou? 478 00:26:19,244 --> 00:26:24,082 [em francês] Eles colocaram as correntes nos pés e nos pulsos. 479 00:26:24,958 --> 00:26:27,627 Para colocá-los na linha, havia uma equipe 480 00:26:29,129 --> 00:26:31,590 que olhou para as pessoas. 481 00:26:33,592 --> 00:26:35,260 [Estevão, em inglês] Quanto tempo demorou? 482 00:26:36,428 --> 00:26:38,930 [Gabin, em francês] Demorou no mínimo quatro dias. 483 00:26:40,307 --> 00:26:42,392 [em inglês] Eu acho que é muito importante isso... 484 00:26:43,768 --> 00:26:46,646 Eu olho para esta estrada, vejo esta estrada, 485 00:26:47,772 --> 00:26:49,983 e levo isso para casa comigo. 486 00:26:50,734 --> 00:26:53,528 [Gabin, em francês] Temos que caminhar por esta estrada 487 00:26:55,113 --> 00:26:55,947 porque... 488 00:26:57,949 --> 00:27:02,912 é uma parte muito importante da nossa história. 489 00:27:04,289 --> 00:27:05,749 E ignorar isso... 490 00:27:07,792 --> 00:27:11,463 é ignorar uma parte de nós mesmos. 491 00:27:14,591 --> 00:27:18,261 [Stephen, em inglês] Mas existem estradas no Benin que contam uma história diferente. 492 00:27:18,345 --> 00:27:22,599 Estradas que levam a um dos mais lugares míticos onde já estive. 493 00:27:22,682 --> 00:27:26,853 E eu juro que ainda posso ouvir as canções celestiais da liberdade, 494 00:27:26,936 --> 00:27:28,647 ainda sinto a magia original 495 00:27:28,730 --> 00:27:32,859 {\an8}daquela vila aquática que começou com uma lenda do Voodoo. 496 00:27:33,193 --> 00:27:37,739 {\an8}[cantando em Fon] 497 00:27:50,669 --> 00:27:52,671 [falando Fon] 498 00:28:08,395 --> 00:28:11,064 [mulher, em Fon] São todas as religiões no mundo que praticamos, 499 00:28:11,147 --> 00:28:12,857 mas o primeiro é o Voodoo. 500 00:28:14,150 --> 00:28:16,528 Para aqueles que vêm do exterior, 501 00:28:16,611 --> 00:28:19,114 podemos dizer isso a eles aqui, somos seguidores do vodu. 502 00:28:19,614 --> 00:28:24,744 Adoramos o Voodoo com uma única fé. 503 00:28:26,830 --> 00:28:32,460 Ganvié... Foi devido aos nossos antepassados que temos Ganvié. 504 00:28:34,796 --> 00:28:37,757 Os comerciantes de escravos os perseguiam. 505 00:28:37,841 --> 00:28:40,802 E enquanto fugia, eles chegaram à margem do lago. 506 00:28:41,302 --> 00:28:43,763 Houve uma ação muito poderosa Padre vodu com eles. 507 00:28:45,640 --> 00:28:48,059 [cantando em Fon] 508 00:28:48,143 --> 00:28:51,563 Quando chegaram à costa, 509 00:28:51,646 --> 00:28:54,774 o sacerdote que tinha poderes mágicos, pediu ao grupo que esperasse. 510 00:28:54,858 --> 00:28:56,109 Ele chamou um falcão. 511 00:28:56,818 --> 00:28:58,987 Quando o pássaro chegou, levou ele nas costas... 512 00:28:59,070 --> 00:29:02,073 [bateria rítmica] 513 00:29:02,157 --> 00:29:06,578 ...e eles começaram a procurar por um lugar para pousar. 514 00:29:06,661 --> 00:29:08,788 Eles finalmente encontraram uma ilha, 515 00:29:09,289 --> 00:29:11,458 e o falcão o trouxe de volta ao grupo. 516 00:29:11,541 --> 00:29:14,461 Quando eles voltaram para a costa, 517 00:29:15,044 --> 00:29:18,214 o padre pronunciou outra declaração mágica, 518 00:29:18,757 --> 00:29:20,300 e um crocodilo saiu, 519 00:29:20,383 --> 00:29:26,306 e o crocodilo liderou todos eles para o lugar que ele encontrou anteriormente. 520 00:29:27,724 --> 00:29:31,936 Todos eles desceram das costas do crocodilo 521 00:29:32,020 --> 00:29:35,482 e pisar na ilha. 522 00:29:35,565 --> 00:29:38,651 Assim que eles chegaram, eles notaram que ninguém os estava perseguindo. 523 00:29:39,569 --> 00:29:40,737 Então, eles ficaram lá. 524 00:29:44,199 --> 00:29:46,493 Uma vez lá, como não havia mais guerra, 525 00:29:46,576 --> 00:29:49,078 deram o nome de Ganvié ao local. 526 00:29:49,162 --> 00:29:50,997 Quando viemos para cá, estamos seguros. 527 00:30:02,842 --> 00:30:04,803 [homem, em inglês] Bem vindo a Ganvié. 528 00:30:04,886 --> 00:30:06,054 -Obrigado. -Sim. 529 00:30:07,138 --> 00:30:08,890 Uh, Ganvié é minha aldeia. 530 00:30:10,975 --> 00:30:13,311 Uh, nós temos uma igreja Celestial. 531 00:30:13,895 --> 00:30:16,940 [Stephen] Ok, isso é uma igreja Celestial ali. Entendi. 532 00:30:18,066 --> 00:30:19,442 Este grande edifício? 533 00:30:19,526 --> 00:30:22,111 {\an8}Este grande edifício é outra igreja. 534 00:30:22,195 --> 00:30:23,321 {\an8}Muitas igrejas aqui. 535 00:30:23,404 --> 00:30:25,573 {\an8}Aqui, sim, há muitas igrejas aqui. 536 00:30:25,657 --> 00:30:28,284 Temos uma igreja católica, 537 00:30:29,244 --> 00:30:30,954 Igreja celestial, mesquita, 538 00:30:31,788 --> 00:30:33,248 e, uh, vodu. 539 00:30:34,165 --> 00:30:37,126 -Vudú. Sim. O primeiro. -[Eric, rindo] Sim. 540 00:30:38,169 --> 00:30:41,881 [Stephen] É assim que esta vila veio a ser. Isso faz parte da história. 541 00:30:41,965 --> 00:30:44,133 -[Eric] Sim, a história, sim. -[Stephen] Sim. 542 00:30:46,177 --> 00:30:48,680 [Érico] As pessoas que moram aqui são chamadas de Aïzo. 543 00:30:48,763 --> 00:30:52,851 -[Stephen] Ok. -[Eric] Aïzo. E a língua dele é Tofin. 544 00:30:53,351 --> 00:30:54,227 [Stephen] Tofin. 545 00:30:55,103 --> 00:31:00,275 [Eric] Tofin, to significa água, e finu é a população. 546 00:31:00,859 --> 00:31:03,528 [Estevão] Ok. Então, basicamente, "o povo da água". 547 00:31:03,611 --> 00:31:05,071 -[Eric] Pessoas da água. -[Stephen] Sim. 548 00:31:08,908 --> 00:31:12,495 Ok, aqui é minha casa. Estamos ao lado da minha casa. 549 00:31:12,579 --> 00:31:15,164 -[Stephen] Ah, legal. -[Eric] Aqui é onde... 550 00:31:15,248 --> 00:31:17,584 Quando não tenho que trabalhar na terra, 551 00:31:17,667 --> 00:31:21,504 Eu venho aqui para gastar fins de semana com minha família. 552 00:31:21,588 --> 00:31:23,172 [Stephen] O que vocês fazem? 553 00:31:24,048 --> 00:31:28,177 Ah, é só comer alguma comida, comida local. 554 00:31:28,261 --> 00:31:30,346 E quem cozinha? 555 00:31:30,430 --> 00:31:33,141 -[Eric] Às vezes é minha mãe... -Hum-hmm. 556 00:31:33,224 --> 00:31:36,352 ...e às vezes é minha irmã. 557 00:31:36,436 --> 00:31:39,063 Sim, às vezes eu. Eu também estou cozinhando. 558 00:31:39,147 --> 00:31:40,690 -Sim. Uau. -[Eric] Eu sei cozinhar. 559 00:31:40,773 --> 00:31:42,692 -Ok, olhe para você. -Sim, sim, sim. 560 00:31:49,532 --> 00:31:53,870 Saímos da estrada dos peixes, 561 00:31:53,953 --> 00:31:58,625 e agora vamos visitar um mercado flutuante. 562 00:31:58,708 --> 00:32:01,085 -Mal posso esperar. -Sim. [risos] 563 00:32:01,169 --> 00:32:03,463 [música animada tocando] 564 00:32:06,925 --> 00:32:09,218 [Stephen] Então, que tipo de coisa você compra aqui? 565 00:32:09,302 --> 00:32:13,556 -[Eric] Podemos comprar arroz, tomate, óleo... -[Stephen] Ah, sim. 566 00:32:14,057 --> 00:32:17,560 -[Eric] ...hum, feijão e... -Hum-hmm. 567 00:32:18,144 --> 00:32:20,939 ...e lenha para cozinhar. 568 00:32:22,023 --> 00:32:23,232 E isso é tudo. 569 00:32:29,030 --> 00:32:32,867 Ela vende algo como um gateau. 570 00:32:32,951 --> 00:32:34,869 Gateau é um bolo. Aqui. 571 00:32:36,037 --> 00:32:37,705 Bolo, sim. 572 00:32:37,789 --> 00:32:41,709 [mulher e Eric falando Fon] 573 00:32:43,252 --> 00:32:44,295 Você quer... 574 00:32:45,421 --> 00:32:46,714 -Eu posso escolher? -Sim. 575 00:32:50,635 --> 00:32:52,804 [falando Fon] 576 00:32:52,887 --> 00:32:55,765 -[Stephen] Tudo bem, cada um de nós tem o seu. -[Érico] Sim. 577 00:32:57,600 --> 00:32:59,018 Hum. 578 00:33:00,144 --> 00:33:03,022 -Boa massa frita. -[risos] 579 00:33:03,106 --> 00:33:04,023 Belo lanche. 580 00:33:04,107 --> 00:33:04,983 [Érico] Muito bom. 581 00:33:06,776 --> 00:33:09,070 Hum, não é muito doce. 582 00:33:09,153 --> 00:33:10,321 Hum. 583 00:33:11,072 --> 00:33:11,990 Crosta escamosa. 584 00:33:12,991 --> 00:33:15,660 Cada mordida que eu tenho, fica cada vez melhor. 585 00:33:15,743 --> 00:33:16,953 [Érico rindo] 586 00:33:22,583 --> 00:33:24,836 Uau. Ela tem uma loja inteira. 587 00:33:24,919 --> 00:33:25,795 [Érico] Sim. 588 00:33:26,754 --> 00:33:28,381 [mulher e Eric falando Fon] 589 00:33:32,260 --> 00:33:35,430 [Stephen] Ah, sim. eu estava esperando você ia pegar isso. 590 00:33:35,513 --> 00:33:37,348 -[Eric ri] -[mulher fala Fon] 591 00:33:38,141 --> 00:33:41,060 [Eric] Na aldeia as pessoas chamam isso de councada. 592 00:33:41,144 --> 00:33:42,395 Nome local. 593 00:33:42,478 --> 00:33:43,521 Councada é... 594 00:33:44,814 --> 00:33:50,069 amendoim, além de açúcar e óleo. Sim. 595 00:33:51,362 --> 00:33:53,948 Isso me lembra uma barra de chocolate. 596 00:33:54,032 --> 00:33:56,659 Chamamos isso de "barra de chocolate". Chamada de Bebê Ruth. 597 00:33:57,535 --> 00:34:00,288 E tem amendoim, caramelo e açúcar. 598 00:34:00,371 --> 00:34:01,831 Tem o mesmo gosto. 599 00:34:01,914 --> 00:34:04,459 Isso é muito bom. Eu adoro amendoim. 600 00:34:04,542 --> 00:34:06,544 [música suave tocando] 601 00:34:10,715 --> 00:34:13,843 -[Eric] Para nos mudarmos para Ganvié, precisamos de barcos. -[Stephen] Hum-hmm. 602 00:34:13,926 --> 00:34:15,970 Sem barcos, não podemos nos mover. 603 00:34:17,180 --> 00:34:19,265 Como todos conseguem seus barcos? 604 00:34:19,348 --> 00:34:21,142 [Eric] Cada família daqui 605 00:34:21,225 --> 00:34:23,478 -consegui três barcos. -[Stephen] Ok. 606 00:34:23,561 --> 00:34:27,899 [Eric] E um barco pertencem a crianças, ou crianças, 607 00:34:27,982 --> 00:34:31,277 um barco pertence ao pai, e um barco pertence à mãe. 608 00:34:31,360 --> 00:34:33,279 Uau! Então cada um tem seu próprio barco? 609 00:34:33,362 --> 00:34:35,698 -[Érico] Sim. É necessário aqui. -Incrível. 610 00:34:36,199 --> 00:34:39,160 Nós estamos indo agora para ver onde nosso avô estava... 611 00:34:39,243 --> 00:34:40,078 [Stephen] Uh-huh. 612 00:34:40,161 --> 00:34:43,664 [Eric] antes de começar a construir a casa no lago. 613 00:34:44,248 --> 00:34:46,501 Então, isso é a borda externa de Ganvié aqui. 614 00:34:46,584 --> 00:34:47,752 [Eric] De Ganvié, sim. 615 00:34:47,835 --> 00:34:48,711 [Estevão] Ok. 616 00:34:49,504 --> 00:34:53,091 Ali, onde temos grandes árvores ali, 617 00:34:53,174 --> 00:34:56,219 é onde nosso avô veio primeiro. 618 00:34:56,302 --> 00:34:57,553 -[Stephen] Uau. -[Érico] Sim. 619 00:34:57,637 --> 00:35:00,973 E agora não temos casa lá. 620 00:35:01,474 --> 00:35:04,936 Porque alguns pais precisam disso. 621 00:35:05,019 --> 00:35:08,856 Uma forma de enterrar algumas pessoas. 622 00:35:08,940 --> 00:35:10,316 Como cemitério. 623 00:35:10,399 --> 00:35:11,859 -É um cemitério, sim. -Sim. 624 00:35:11,943 --> 00:35:18,074 É muito lindo que o cemitério é onde também chegaram seus antepassados. 625 00:35:18,908 --> 00:35:21,452 Uma vez que seus antepassados cheguei aqui nesta ilha... 626 00:35:21,536 --> 00:35:23,246 -Sim? -...eles estavam livres da escravidão. 627 00:35:23,329 --> 00:35:24,872 Sim, eles estavam livres da escravidão. 628 00:35:24,956 --> 00:35:27,792 Eles têm total segurança. 629 00:35:28,292 --> 00:35:32,338 E é por isso que eles escolhem ficar aqui. 630 00:35:34,048 --> 00:35:39,220 E eles encontraram peixes para pescar. 631 00:35:40,012 --> 00:35:43,015 Você continua me contando sobre todos esses peixes. Podemos provar um pouco? 632 00:35:43,516 --> 00:35:45,852 [Érico] Claro. Nós vamos ver. 633 00:35:45,935 --> 00:35:48,855 -Tudo bem. Estou pronto para provar. -[Érico] Sim. 634 00:35:48,938 --> 00:35:50,940 [música animada tocando] 635 00:36:04,036 --> 00:36:04,954 [Stephen] Felicidades. 636 00:36:05,705 --> 00:36:08,916 -Só quero dizer muito obrigado por... -[Eric] Obrigado também. 637 00:36:09,000 --> 00:36:11,836 ...dedicando tempo e me permitindo vir te visitar 638 00:36:11,919 --> 00:36:13,588 -na sua aldeia de Ganvié. -Sim. 639 00:36:13,671 --> 00:36:16,257 O que é, eu tenho que te dizer, o lugar mais incrível 640 00:36:16,340 --> 00:36:17,884 que já vi na minha vida. 641 00:36:17,967 --> 00:36:23,514 A ideia de uma aldeia inteira sobre a água não é algo que eu tenha visto antes. 642 00:36:23,598 --> 00:36:25,600 [a música continua] 643 00:36:26,559 --> 00:36:28,936 Então, a maioria das pessoas que moram aqui estão pescando... 644 00:36:29,020 --> 00:36:30,021 [Eric] Estão pescando, sim. 645 00:36:30,104 --> 00:36:34,192 ...tanto para suas próprias famílias como também como atividade comercial para ganhar a vida? 646 00:36:34,275 --> 00:36:35,276 [Érico] Sim. 647 00:36:35,735 --> 00:36:39,280 [Stephen] E quando você está pescando aqui, o que você está pescando? 648 00:36:39,363 --> 00:36:42,491 -Tilápia ou carpa. Sim. -Ok, entendo. É tilápia. 649 00:36:42,575 --> 00:36:44,535 [a música continua] 650 00:36:53,836 --> 00:36:55,546 [a música termina com um suave toque de prato] 651 00:36:55,630 --> 00:36:56,505 Ok. 652 00:36:59,884 --> 00:37:02,511 Ah, parece muito bom. 653 00:37:03,804 --> 00:37:07,600 Aqui está uma refeição de mandioca. 654 00:37:07,683 --> 00:37:09,602 -[Stephen] Ok. -E os peixes do lago. 655 00:37:10,186 --> 00:37:11,687 -[Stephen] Ok. -[Érico] Sim. 656 00:37:12,813 --> 00:37:14,190 [Stephen] Porque é domingo, 657 00:37:14,273 --> 00:37:19,695 na verdade, para mim, isso é muito comum, de onde eu venho, nos Estados Unidos, na Geórgia. 658 00:37:19,779 --> 00:37:25,201 Todos os domingos, depois da missa, quando eu era criança, quando eu era jovem, 659 00:37:25,284 --> 00:37:29,538 meu pai fritava peixe para toda a igreja. 660 00:37:29,622 --> 00:37:34,794 E, na verdade, às vezes haveria até, uh, espaguete, 661 00:37:34,877 --> 00:37:37,046 então macarrão e molho de tomate, 662 00:37:37,129 --> 00:37:41,425 e então comendo peixe frito com tomate aos domingos 663 00:37:41,509 --> 00:37:44,220 é realmente muito familiar para mim também. 664 00:37:44,303 --> 00:37:46,764 Então isso é uma das minhas delícias favoritas de domingo. 665 00:37:46,847 --> 00:37:48,975 -[risos] Bom. Sim. -Então, isso é perfeito. 666 00:37:49,058 --> 00:37:51,602 [balido] 667 00:37:51,686 --> 00:37:53,271 [música suave tocando] 668 00:37:56,816 --> 00:37:57,650 Hum. 669 00:38:01,988 --> 00:38:03,614 Humm, está perfeito. 670 00:38:03,698 --> 00:38:06,117 É perfeito. É muito delicioso. 671 00:38:09,662 --> 00:38:11,330 -É tão bom. -[Eric ri] 672 00:38:12,498 --> 00:38:16,794 Eu realmente acho que peixe frito e tomate, 673 00:38:17,753 --> 00:38:20,840 com um pouco de pimenta é a melhor combinação de alimentos. 674 00:38:20,923 --> 00:38:22,300 [risos] 675 00:38:22,383 --> 00:38:24,760 [a música continua] 676 00:38:40,609 --> 00:38:44,989 [Stephen] Experimentar Benin é entender a resiliência e a resistência. 677 00:38:45,072 --> 00:38:48,993 E, para mim, ninguém traduz isso melhor que um artista. 678 00:38:49,076 --> 00:38:52,788 Por uma estrada empoeirada na capital Porto Novo, 679 00:38:52,872 --> 00:38:55,249 Visitei o estúdio de Romuald Hazoumè. 680 00:38:57,960 --> 00:39:00,254 {\an8}Você é um dos maiores do mundo artistas mais reverenciados, 681 00:39:00,338 --> 00:39:02,965 e ainda assim você é no lugar onde você nasceu. 682 00:39:03,049 --> 00:39:05,217 Você sabe, eu nunca saí. Para que? 683 00:39:05,301 --> 00:39:07,511 -[Stephen] Sim. -Para seus edifícios em Nova York? 684 00:39:08,346 --> 00:39:10,848 Para o seu carro grande? Não. Isso não é tudo para mim. 685 00:39:10,931 --> 00:39:13,517 Eu nunca saí porque eu sei de onde venho. 686 00:39:13,601 --> 00:39:17,146 A matéria-prima da arte de Romuald are gas containers, 687 00:39:17,229 --> 00:39:20,691 um detalhe cotidiano que vi inúmeras vezes nas ruas do Benin. 688 00:39:22,360 --> 00:39:24,612 And his finished work parecia traçar uma linha 689 00:39:24,695 --> 00:39:27,948 entre o passado antigo e as lutas da vida moderna. 690 00:39:29,283 --> 00:39:31,702 [Romuald] Esse é o meu estúdio, você sabe. 691 00:39:31,786 --> 00:39:34,997 E o que é muito importante aqui is how we survive. 692 00:39:37,541 --> 00:39:39,543 [música percussiva animada tocando] 693 00:39:40,336 --> 00:39:42,880 Temos o nosso vizinho, que é a Nigéria. 694 00:39:43,964 --> 00:39:46,008 Nigeria produce petrol, 695 00:39:46,092 --> 00:39:49,428 e pessoas da Nigéria, eles trazem gasolina para a fronteira 696 00:39:49,512 --> 00:39:52,223 e nós do Benin, vamos lá 697 00:39:52,306 --> 00:39:55,559 e pegue a gasolina, e vendemos isso no Benin. 698 00:39:59,563 --> 00:40:00,398 [falando Fon] 699 00:40:03,317 --> 00:40:07,822 Todo mundo que carrega gasolina, eles têm seus próprios galões, você sabe. 700 00:40:09,240 --> 00:40:15,121 E você vê alguém no carro com 2.500 litros... 701 00:40:15,204 --> 00:40:16,455 [Stephen] Isso é incrível. 702 00:40:16,539 --> 00:40:17,998 -...perto dele. -Certo. 703 00:40:18,082 --> 00:40:19,291 [Romuald] É perigoso. 704 00:40:19,375 --> 00:40:22,920 Em um mês, você pode matar 100 pessoas. 705 00:40:23,003 --> 00:40:24,463 -[Stephen] Sim. -Você sabe, com fogo. 706 00:40:24,547 --> 00:40:26,090 [música se intensifica abruptamente] 707 00:40:29,009 --> 00:40:31,178 O que você quer que levemos 708 00:40:31,262 --> 00:40:34,765 do relacionamento desses galões para o Benin? 709 00:40:35,850 --> 00:40:37,852 [Romuald] Meu trabalho é só para mostrar... 710 00:40:39,854 --> 00:40:42,523 to the world, essas pessoas, elas são tão fortes. 711 00:40:43,691 --> 00:40:46,360 We need to respect them. Eles só querem sobreviver. 712 00:40:48,154 --> 00:40:50,156 [Stephen] Bem, e a coisa I love about it, too, 713 00:40:50,239 --> 00:40:52,491 é que você tem esses objetos encontrados, 714 00:40:53,033 --> 00:40:56,245 mas é muito fácil ver rostos. 715 00:40:57,663 --> 00:40:58,998 [Romuald] Os objetos falam comigo. 716 00:41:01,375 --> 00:41:06,922 E eu sei que você pensa em comida em relação ao seu trabalho artístico também. 717 00:41:07,006 --> 00:41:08,883 Eu penso muito sobre isso também. 718 00:41:08,966 --> 00:41:11,844 We have to understand where we've come from... 719 00:41:11,927 --> 00:41:14,513 -[Romuald] Yes. -...para nos entendermos. 720 00:41:14,597 --> 00:41:18,476 And the story of food é também a história de quem somos. 721 00:41:18,559 --> 00:41:22,146 -Não se esqueça, éramos tão fortes. -[Stephen] Sim. 722 00:41:22,229 --> 00:41:26,609 É por isso que as pessoas levam o nosso povo, the Yoruba people, 723 00:41:26,692 --> 00:41:29,987 ir lá para o fazendeiro porque éramos muito fortes. 724 00:41:30,613 --> 00:41:31,572 Por que? 725 00:41:31,655 --> 00:41:32,823 Nosso remédio, nossa comida. 726 00:41:32,907 --> 00:41:35,242 [Romuald] Our medicine, our food, our culture. 727 00:41:35,326 --> 00:41:36,869 -Sim. -[Romuald] You know? 728 00:41:36,952 --> 00:41:39,330 -E você sabe o que dizemos aqui? -[Stephen] O quê? 729 00:41:39,413 --> 00:41:40,998 Me conta o que você come... 730 00:41:41,499 --> 00:41:44,752 -[Stephen] Vou te dizer o que você é. -...Eu vou te dizer de onde você é. 731 00:41:45,878 --> 00:41:49,131 [Stephen] Serei honesto. O que eu estava naquele momento era fome. 732 00:41:49,757 --> 00:41:52,051 E a antiga festa que Romualdo preparou 733 00:41:52,134 --> 00:41:54,094 era um cardápio só para mulheres 734 00:41:54,178 --> 00:41:56,430 de pequenas aldeias que rodeiam Porto Novo 735 00:41:56,514 --> 00:41:57,515 saber como se preparar. 736 00:41:57,598 --> 00:41:58,766 Uau. 737 00:42:00,392 --> 00:42:01,894 [Dr. Harris] Ah! 738 00:42:01,977 --> 00:42:03,437 [Romuald] Não está terminado. 739 00:42:04,104 --> 00:42:05,564 Ah, que glorioso. 740 00:42:06,899 --> 00:42:08,651 [Karelle] Oh, meu Deus. 741 00:42:08,734 --> 00:42:11,987 [Stephen] Isso é o mais coisa incrível que eu já vi. 742 00:42:12,071 --> 00:42:16,742 So, this would have been comida que desfrutávamos antes da escravidão. 743 00:42:16,825 --> 00:42:20,412 [Romuald] Tudo que você tem aqui está antes do navio negreiro. 744 00:42:21,413 --> 00:42:25,751 Se... Se você quiser provar alguma coisa, just show, you know, 745 00:42:25,834 --> 00:42:27,503 porque você tem ata tchitchi. 746 00:42:27,586 --> 00:42:30,047 -Ata tchitchi. -Ata tchitchi. É só provar. 747 00:42:31,257 --> 00:42:32,883 -[Stephen] Thank you. -Obrigado. 748 00:42:34,051 --> 00:42:36,345 -Obrigado. -[Dr. Harris] Como você diz "obrigado"? 749 00:42:36,428 --> 00:42:38,556 -[Romuald] "Awanou ka ka." -[Dr. Harris] Awanou ka ka. 750 00:42:38,639 --> 00:42:40,391 -[Stephen] Awanou ka ka. -Awanou ka ka. 751 00:42:40,975 --> 00:42:42,601 -[Romuald] Não é tão ruim assim? -Não é tão ruim. 752 00:42:43,269 --> 00:42:44,103 Delicioso. 753 00:42:44,186 --> 00:42:45,229 -Mas... -Sim? 754 00:42:45,312 --> 00:42:47,398 -Qual é o feijão? Qual é a ervilha? -Feijão. 755 00:42:47,481 --> 00:42:49,149 [Dr. Harris] Hum-hmm. OK. 756 00:42:49,233 --> 00:42:51,819 E há algumas iterações com ervilhas pretas. 757 00:42:52,528 --> 00:42:55,823 Quero experimentar este, com milho. [risos] 758 00:42:56,407 --> 00:42:57,950 -Posso passar? -[Romuald] Sim! 759 00:42:59,952 --> 00:43:00,786 [Karelle] Obrigada. 760 00:43:00,869 --> 00:43:02,913 -Esse é só para o exército. -[Stephen] Obrigado. 761 00:43:02,997 --> 00:43:04,540 OK. Eu sou um guerreiro. 762 00:43:04,623 --> 00:43:06,875 -Amazônia. Amazônia. -[Dr. Harris] Mm-hmm, Amazon. 763 00:43:06,959 --> 00:43:09,545 -[Karelle] Você já sabe. -[todos rindo] 764 00:43:11,171 --> 00:43:15,801 E, hum, se você quiser continuar, eu te digo... 765 00:43:16,427 --> 00:43:18,762 -Give me the mangni mangni. Yes. -[Dr. Harris] Mangni mangni. 766 00:43:20,180 --> 00:43:22,725 [Romuald] O mangni mangni é tão bom. 767 00:43:24,852 --> 00:43:26,604 Apenas prove isso. Você verá. 768 00:43:30,190 --> 00:43:31,567 Hum. 769 00:43:32,693 --> 00:43:33,986 Hum. 770 00:43:34,069 --> 00:43:36,655 E parece there's anchovy in the middle. 771 00:43:36,739 --> 00:43:39,033 Que? That's just the fish inside. 772 00:43:40,284 --> 00:43:42,369 Há tanta coisa acontecendo com isso. 773 00:43:42,453 --> 00:43:44,079 -É picante. -[Romuald] Sim. 774 00:43:44,163 --> 00:43:47,166 Eu amo a textura, e depois ter peixe dentro também. 775 00:43:47,249 --> 00:43:50,502 [Romuald] Esse tempero é tão... É muito importante que tenhamos tempero aqui. 776 00:43:50,586 --> 00:43:51,754 [Dr. Harris] Bem experiente. 777 00:43:51,837 --> 00:43:55,132 Sim, todos os sabores ainda saem. Não é só o calor que você pode... 778 00:43:55,215 --> 00:43:57,176 -[Romuald] Precisa sair. -Sim. 779 00:44:00,763 --> 00:44:03,724 [Stephen] Parte do motivo que você está trazendo essa comida para nós 780 00:44:03,807 --> 00:44:05,476 -é muito intencional... -Sim. 781 00:44:05,559 --> 00:44:09,688 ...assim como todo o seu trabalho, porque está centralizando a vida 782 00:44:09,772 --> 00:44:12,024 -antes da escravidão. -[Romuald] Sim. 783 00:44:12,107 --> 00:44:17,780 E exemplificando que tivemos uma rica cultura, arte e comida 784 00:44:17,863 --> 00:44:20,366 -antes dessa história. -Sim. 785 00:44:20,449 --> 00:44:27,289 Sou do Benin e nunca tentei tudo isso... Prato, receitas, nunca. 786 00:44:27,373 --> 00:44:28,540 É a primeira vez. 787 00:44:28,624 --> 00:44:31,043 [Dr. Harris] Você acha as tradições estão sendo perdidas? 788 00:44:31,126 --> 00:44:32,670 -[Romuald] Sim. -[Karelle] Sim, eu acho. 789 00:44:32,753 --> 00:44:33,754 Sim. 790 00:44:33,837 --> 00:44:36,340 -Em relação a esse tipo de comida. -[Stephen] Tradições culinárias. 791 00:44:36,423 --> 00:44:37,424 [Dr. Harris] Sim. 792 00:44:38,217 --> 00:44:41,679 -[Karelle] Este é o pai de... -Ayiman. 793 00:44:41,762 --> 00:44:43,430 -[Karelle] Ayiman. -Isso é tão bom. 794 00:44:43,514 --> 00:44:44,348 Ayiman. 795 00:44:44,431 --> 00:44:48,060 Quando eu como isso, Penso nos meus velhos, velhos avós. 796 00:44:48,143 --> 00:44:49,061 [Karelle] Ok. 797 00:44:49,144 --> 00:44:50,979 -Estou esperando por isso. -[Romuald] Sirva-se. 798 00:44:51,063 --> 00:44:53,357 -Obrigado. -[Romuald] Peixe. Mas não são só peixes. 799 00:44:53,440 --> 00:44:55,651 E vejo que há algo mais. 800 00:44:55,734 --> 00:44:57,444 -[Romuald] O molho. Sim. -OK. 801 00:44:57,528 --> 00:45:00,489 Não, coloque isso no seu prato, sim. Com a sua mão. 802 00:45:01,031 --> 00:45:02,032 E são cabeças de peixe. 803 00:45:02,116 --> 00:45:04,535 -Cabeças de peixe, que vou levar. -Sim. 804 00:45:04,618 --> 00:45:06,912 Com bochechas tenras de peixe. A melhor parte do peixe. 805 00:45:06,995 --> 00:45:09,581 E precisamos comer isso com kan nan. 806 00:45:10,124 --> 00:45:10,958 Kan nan. 807 00:45:11,041 --> 00:45:13,127 Kan nan. Veja isso. 808 00:45:14,044 --> 00:45:14,962 Ah! 809 00:45:15,546 --> 00:45:16,964 -[Stephen] Uau. -[Karelle] Ok. 810 00:45:17,047 --> 00:45:19,550 [Romuald] Kan nan é milho. 811 00:45:19,633 --> 00:45:20,634 [Dr. Harris] Eu amo isso. 812 00:45:20,718 --> 00:45:23,554 -Esse é um dos meus favoritos... Ah. Hum! -[Karelle] Tudo. 813 00:45:23,637 --> 00:45:24,555 [Dr. Harris] Fermentado. 814 00:45:24,638 --> 00:45:26,014 -Não é maravilhoso? -Kan nan. Sim. 815 00:45:26,098 --> 00:45:28,475 Dá-lhe esta incrível qualidade azeda. 816 00:45:28,976 --> 00:45:30,602 Ótimo. O peixe é bom! 817 00:45:30,686 --> 00:45:32,146 [Dr. Harris] Humm! 818 00:45:32,771 --> 00:45:34,314 -[Stephen] Hum. -[Dr. Harris] Humm! 819 00:45:34,398 --> 00:45:35,232 [Estevão] Uau. 820 00:45:37,401 --> 00:45:38,485 -Karelle. -Sim. 821 00:45:38,569 --> 00:45:41,530 Uma das coisas que eu acho tão importante 822 00:45:41,613 --> 00:45:44,408 e mágico sobre o que está acontecendo agora 823 00:45:44,491 --> 00:45:47,828 é onde estamos situados neste momento... 824 00:45:47,911 --> 00:45:49,037 Isso é loucura. 825 00:45:49,121 --> 00:45:51,039 ...é a casa dos seus avós. 826 00:45:51,123 --> 00:45:52,708 Romuald knows my grandmother, 827 00:45:52,791 --> 00:45:56,003 e ela vive, tipo, one house away from here. 828 00:45:56,086 --> 00:45:57,671 Você descobriu isso hoje? 829 00:45:57,755 --> 00:46:00,799 Eu descobri quando chegamos, and I look at the street. 830 00:46:00,883 --> 00:46:02,926 Eu digo: "Conheço esse bairro!" 831 00:46:03,010 --> 00:46:04,386 [Stephen] Inacreditável. 832 00:46:04,470 --> 00:46:10,267 When we talk about y'all's relationship and brotherhood and nephews and nieces, 833 00:46:10,350 --> 00:46:15,105 this is part of our cultural connection isso não é dito, 834 00:46:15,189 --> 00:46:18,317 porque fui criado de uma maneira onde 835 00:46:18,400 --> 00:46:23,030 todo mundo no meu quarteirão e na minha igreja, todos eles me criaram, 836 00:46:23,113 --> 00:46:29,119 e todos eles tinham a licença tácita para me verificar se eu precisava ser verificado. 837 00:46:29,203 --> 00:46:31,580 Sim. Isso é a mesma coisa aqui. 838 00:46:31,663 --> 00:46:33,874 [Estevão] Certo? E isso é único em nossa cultura. 839 00:46:33,957 --> 00:46:35,292 -Sim. -Certo? 840 00:46:35,375 --> 00:46:37,085 -Não é apenas metafórico. -[Karelle] Não. 841 00:46:37,669 --> 00:46:39,588 -[Stephen] Você realmente é daqui. -Sim. 842 00:46:39,671 --> 00:46:41,632 [Stephen] E então essa conexão é tão mágico 843 00:46:41,715 --> 00:46:44,092 porque estou agora vendo todos vocês como parceiros, certo? 844 00:46:44,176 --> 00:46:45,219 [Karelle] Sim, você sabe. 845 00:46:45,302 --> 00:46:48,889 Porque agora você sabe que esta é a sua casa. Você pode... 846 00:46:48,972 --> 00:46:54,269 Não diga, de novo, que esta é a nossa casa. Esta é a sua casa também. 847 00:46:54,353 --> 00:46:55,270 -Sim. -Nossa casa. 848 00:46:55,354 --> 00:46:57,564 -[Romuald] Sim, essa é a nossa casa, sabe? -Estamos em casa. 849 00:46:57,648 --> 00:47:00,317 Através da comida, podemos descobrir 850 00:47:00,400 --> 00:47:04,279 que há mais que nos conecta do que isso nos separa. 851 00:47:07,157 --> 00:47:11,245 O que comemos e o que descobrimos nos une. 852 00:47:11,328 --> 00:47:13,205 -É uma mesa comunitária. -[Karelle] Sim. 853 00:47:14,081 --> 00:47:17,543 É como sabemos quem somos, e é assim que sabemos que estamos conectados. 854 00:47:17,626 --> 00:47:18,460 [Estevão] Sim. 855 00:47:20,504 --> 00:47:22,506 [Stephen] Depois de deixarmos você, vamos para Ouidá. 856 00:47:22,589 --> 00:47:25,259 -[Romuald] Sim. -What is the significance of that place? 857 00:47:26,009 --> 00:47:26,885 Ouidá... 858 00:47:26,969 --> 00:47:29,471 [hesita] Posso dizer a você: 859 00:47:30,430 --> 00:47:31,557 é onde... 860 00:47:32,349 --> 00:47:35,227 -É de onde eles saem. -[Stephen] Hum. 861 00:47:37,104 --> 00:47:40,899 Mas naquela época, eles não sabiam para onde estavam indo. 862 00:47:43,318 --> 00:47:46,488 -[música suave e alegre toca] -[cabras balem] 863 00:47:46,572 --> 00:47:50,075 [Romuald] É aí que você tem um Portão Sem Retorno. 864 00:47:51,326 --> 00:47:53,287 Temos uma chance de retorno. 865 00:47:53,370 --> 00:47:55,789 That's what we all are doing now. 866 00:47:55,873 --> 00:47:57,749 -[Karelle] Sim. -Esse é o nosso retorno. 867 00:48:00,168 --> 00:48:02,170 [música suave continua] 868 00:48:10,095 --> 00:48:12,306 [homem gritando no ritmo] 869 00:48:18,353 --> 00:48:20,355 [gritando ritmicamente] 870 00:48:32,451 --> 00:48:34,453 [falando Fon] 871 00:48:36,121 --> 00:48:38,123 [gritos rítmicos continuam] 872 00:48:41,335 --> 00:48:43,337 [música atmosférica tocando] 873 00:49:40,560 --> 00:49:42,562 [música atmosférica continua] 874 00:50:16,096 --> 00:50:20,225 [Dr. Harris] A água no degrau para esfriar o calor das solas. 875 00:50:22,060 --> 00:50:23,020 O refrigerante... 876 00:50:25,355 --> 00:50:27,816 para sustento, para veneração. 877 00:50:33,613 --> 00:50:34,573 Então, 878 00:50:35,866 --> 00:50:36,908 neste lugar, 879 00:50:38,076 --> 00:50:40,996 -chegamos ao fim dessa estrada. -[Stephen] Hum-hmm. 880 00:50:41,872 --> 00:50:43,790 [Dr. Harris] E o início da jornada. 881 00:50:44,416 --> 00:50:48,962 Como os escravos, como aqueles que seriam escravizados 882 00:50:49,671 --> 00:50:51,465 foram marchados por aquela estrada, 883 00:50:53,091 --> 00:50:58,472 no final, chegaram aos barracões. 884 00:50:58,555 --> 00:50:59,723 Segurando canetas. 885 00:51:01,224 --> 00:51:06,313 Separados por idioma, arrancado de pessoas que conheciam. 886 00:51:07,189 --> 00:51:10,692 Eles foram mantidos em áreas escuras para desorientá-los. 887 00:51:12,319 --> 00:51:13,820 Algumas pessoas não conseguiram. 888 00:51:15,030 --> 00:51:16,823 E as pessoas que não conseguiram 889 00:51:17,824 --> 00:51:21,286 foram retirados e enterrado nesta vala comum. 890 00:51:22,162 --> 00:51:27,501 Estamos de pé no topo de pessoas que não conseguiram. 891 00:51:29,169 --> 00:51:30,879 Então, estamos aqui neste local 892 00:51:31,588 --> 00:51:34,925 para falar sobre como alguma sobrevivência também ocorreu. 893 00:51:35,592 --> 00:51:36,593 A comida? 894 00:51:36,676 --> 00:51:41,181 As pessoas que estavam fazendo os escravizadores conheciam as culturas. 895 00:51:42,015 --> 00:51:45,227 Eles sabiam que algumas pessoas de algumas áreas queriam arroz, 896 00:51:46,019 --> 00:51:47,020 então eles trouxeram arroz. 897 00:51:47,104 --> 00:51:49,898 O inhame, a ervilha, o feijão, 898 00:51:50,482 --> 00:51:52,567 ervilhas pretas, favas, 899 00:51:52,651 --> 00:51:57,656 todas essas coisas que agora se juntam a nós são coisas que vieram conosco. 900 00:51:57,739 --> 00:51:58,657 Isso mesmo. 901 00:51:58,740 --> 00:52:03,328 É assim que a nossa comida e sua comida combinada. 902 00:52:04,621 --> 00:52:08,083 [Stephen] Estamos conversando sobre uma viagem que durou meses. 903 00:52:08,166 --> 00:52:10,001 [Dr. Harris] Pode durar meses. 904 00:52:10,544 --> 00:52:13,755 E para sobreviver a essa viagem, 905 00:52:13,839 --> 00:52:19,594 qual foi a alimentação necessária pelo mínimo da constituição? 906 00:52:19,678 --> 00:52:22,514 Poderia ser algo que foi chamado "molho de chapa." 907 00:52:23,014 --> 00:52:24,307 O nome é repelente. 908 00:52:24,933 --> 00:52:31,523 Era farinha, óleo de palma e pimenta. 909 00:52:31,606 --> 00:52:34,025 Existem diferentes descrições do que era. 910 00:52:35,527 --> 00:52:39,865 O único poder que os recém-escravizados tinham 911 00:52:39,948 --> 00:52:41,241 foi o poder da recusa. 912 00:52:41,324 --> 00:52:42,284 [Estevão] Isso mesmo. 913 00:52:42,367 --> 00:52:44,703 E então, eles às vezes podiam dizer: "Não" e 914 00:52:45,787 --> 00:52:47,831 recusam-se a comer e fecham a boca. 915 00:52:48,582 --> 00:52:50,625 E eles inventaram uma ferramenta diabólica. 916 00:52:51,459 --> 00:52:53,253 Era chamado de espéculo oris, 917 00:52:54,087 --> 00:52:55,589 para que pudessem ser alimentados à força. 918 00:52:56,298 --> 00:52:57,883 Porque as pessoas resistiram. 919 00:52:57,966 --> 00:53:01,428 A resistência esteve presente em cada etapa da jornada. 920 00:53:02,554 --> 00:53:04,639 [Stephen] Adoro essa noção de 921 00:53:05,849 --> 00:53:06,808 comida 922 00:53:08,268 --> 00:53:11,688 e a recusa disso 923 00:53:11,771 --> 00:53:15,442 sendo uma forma de retomarmos o poder. 924 00:53:15,525 --> 00:53:17,569 -Sim, o poder do não. -Isso mesmo. 925 00:53:17,652 --> 00:53:20,113 -O poder de “Não, não vou comer isso”. -Certo. 926 00:53:21,573 --> 00:53:25,076 E é isso que você tem na medula dos seus ossos também. 927 00:53:25,160 --> 00:53:26,328 [Estevão] Isso mesmo. 928 00:53:30,540 --> 00:53:32,959 [Dr. Harris] Então, como você se sente neste lugar? 929 00:53:34,044 --> 00:53:34,920 [cheira] 930 00:53:36,546 --> 00:53:40,717 [Stephen] Você me disse que não há quantidade de literatura 931 00:53:41,218 --> 00:53:43,261 ou lendo ou pesquisando 932 00:53:44,304 --> 00:53:48,558 isso pode ajudá-lo a entender completamente como foi essa jornada, 933 00:53:48,642 --> 00:53:52,520 andando nessas estradas de barro vermelho... 934 00:53:54,272 --> 00:53:57,317 Que... eu reconheço aquela sujeira vermelha. 935 00:53:58,109 --> 00:54:00,487 -Hum-hmm. -[Stephen] Esta argila vermelha da Geórgia 936 00:54:00,570 --> 00:54:01,863 que celebramos. 937 00:54:01,947 --> 00:54:06,076 E quando falamos sobre a viagem indescritível... 938 00:54:08,203 --> 00:54:09,746 muito dessa história 939 00:54:10,705 --> 00:54:14,334 são os detalhes horríveis que você acabou de fornecer. 940 00:54:15,919 --> 00:54:19,005 Mas a última metade dessa história, 941 00:54:19,798 --> 00:54:23,760 para mim neste momento, é aquele que estou escolhendo focar. 942 00:54:25,428 --> 00:54:28,306 E essa é a história da nossa resiliência. 943 00:54:29,975 --> 00:54:31,977 [música edificante tocando suavemente] 944 00:54:33,979 --> 00:54:34,896 {\an8}E então... 945 00:54:37,983 --> 00:54:39,901 -estar aqui? -[Dr. Harris] Hum-hmm. 946 00:54:40,944 --> 00:54:43,029 Esta é a primeira vez na minha vida 947 00:54:43,113 --> 00:54:46,574 que eu já fui capaz para se reunir com eles. 948 00:54:50,287 --> 00:54:52,664 E estou tão feliz que posso dizer-lhes "Obrigado". 949 00:54:55,625 --> 00:54:57,711 E estou tão feliz que, finalmente... [voz quebrada] 950 00:55:00,297 --> 00:55:02,215 Posso trazê-los para casa comigo. 951 00:55:02,299 --> 00:55:03,174 OK. 952 00:55:04,134 --> 00:55:06,136 [Stephen chorando baixinho] 953 00:55:07,679 --> 00:55:09,514 E agora eles podem voltar para casa. 954 00:55:10,307 --> 00:55:12,100 [Dr. Harris] Eles podem voltar para casa. 955 00:55:12,767 --> 00:55:13,852 [inspirando] 956 00:55:14,853 --> 00:55:17,397 -Eles podem voltar para casa. Venha, querido. -[choro] 957 00:55:17,480 --> 00:55:19,649 Venha, querido. Vamos. 958 00:55:19,733 --> 00:55:20,608 Vir. 959 00:55:21,401 --> 00:55:22,402 -Tudo bem. -OK. 960 00:55:23,403 --> 00:55:24,237 Tudo bem. 961 00:55:24,779 --> 00:55:26,406 -Ande alto. -OK. 962 00:55:26,489 --> 00:55:27,365 -Ande alto. -Hum-hmm. 963 00:55:28,742 --> 00:55:30,744 -[suavemente] Obrigado. -Não os coloque. Você está bem. 964 00:55:31,870 --> 00:55:32,829 Obrigado. 965 00:55:33,580 --> 00:55:35,582 [música suave de piano tocando] 966 00:55:49,304 --> 00:55:52,349 [Dr. Harris] Você conseguiu. Querida, você conseguiu. Tire isso. 967 00:55:53,391 --> 00:55:55,352 -[Stephen soluçando] -[Dr. Harris] Espere. 968 00:55:58,021 --> 00:56:00,357 -Aguentar. -[Stephen soluçando] 969 00:56:00,440 --> 00:56:01,608 [Dr. Harris] Espere. 970 00:56:06,321 --> 00:56:08,365 -[expirando] Ah. -[Dr. Harris] Respire. 971 00:56:09,240 --> 00:56:10,450 -[expirando] -Respire. 972 00:56:13,912 --> 00:56:16,706 [música suave continua] 973 00:56:16,790 --> 00:56:18,792 [gaivotas choram] 974 00:56:24,005 --> 00:56:26,007 [homens conversando] 975 00:56:30,178 --> 00:56:32,639 [Stephen] Tantas lágrimas foram derramados aqui. 976 00:56:37,268 --> 00:56:41,356 Mais de um milhão de pessoas foram forçados a passar por esses portões, 977 00:56:42,440 --> 00:56:44,567 deixando suas casas para trás para sempre. 978 00:57:02,085 --> 00:57:05,839 Mas eles trouxeram com eles sua resiliência e coragem. 979 00:57:12,137 --> 00:57:14,139 E por todo este oceano... 980 00:57:16,266 --> 00:57:18,017 e o lugar que chamo de lar... 981 00:57:20,019 --> 00:57:24,274 sua habilidade e inovação transformaria a culinária americana. 982 00:57:33,658 --> 00:57:35,660 [música animada tocando]